Red Sechuan Pepper adalah sejenis bumbu yang berasal dari kulit luar buah tumbuhan jenis Zanthoxylum (Citrus). Walau namanya mirip, tanaman ini tidak sekeluarga dengan Black Pepper atau Chili Pepper

Rempah ini, seperti Star Anise, merupakan salah satu dari 5 Spices Powder, bumbu dasar yang populer di China, dan digunakan di ragam hidangan China, India dan Indonesia

Karakteristik

• Red Sechuan Pepper berbentuk serpihan kulit luar buah dan berwarna merah
• Bumbu ini memiliki aroma seperti Lemon dan sensasi rasa yang unik, namun tidak sepedas Black. White atau Chilli Pepper

Metode Masak

• Red Sechuan Pepper dapat langsung ditambahkan pada masakan (biasanya paling akhir) atau dihaluskan terlebih dahulu
• Bumbu ini dapat ditambahkan pada hampir semua jenis hidangan goreng, tumis, rebusan sup, dan mix kacang-kacangan